Aardappelschotel met kip en pesto

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 8 aardappelen
* 2 kipfilets
* 1 courgette
* Mexicaanse groentemix ( 200 gr.)
* 1 blik tomatenblokjes ( 400 gr.)
* 2 uien
* 2 teentjes knoflook
* handje verse basilicum
* 4 eetlepels groene pesto
* 1 flesje kookroom (light)

* peper en zout

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de aardappelen in blokjes.
3. Snijd de courgette in blokjes.
4. Snijd de ui en de knoflook fijn.
5. Hak de basilicum.
6. Snijd de kipfilets in kleine blokjes.
7. Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout, 10 minuten.
8. Giet ze af.
9. Meng alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
10. Schep het mengsel in een grote ovenschaal.
11. Bak de ovenschotel, in de oven op 180 graden, 30-40 minuten (tot de aardappelen gaar zijn).