maandag 13 maart 2017

Spaghetti met posteleinpesto en kastanjechampions



Kooktijd:
 
Porties: 4 porties

Wat heb je nodig:

  • 70 gram postelein (zonder wortels)
  • 1 prei
  • Bakje kastanjechampignons (250 gram)
  • 300 gram volkoren spaghetti
  • 2 teentjes knoflook
  • 75 gram Grana Padano-kaas
  • 35 gram walnoten en 35 gram pecannoten
  • 1 tl. gedroogde tijm
  • 150 ml. olijfolie (extra vierge)
  • Olijfolie (traditionele) om te bakken
  • Peper en zout naar smaak
  • Evt.: 2 tomaten en 1 bol mozzarella om ernaast te serveren

  • Keukenmachine of staafmixer voor het maken van de pesto

Stappenplan:

  1. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Snijd de prei in dunne halve ringen en de knoflook heel fijn. Verwarm in een hapjespan de olijfolie (traditionele) en bak de prei en knoflook op middelhoog vuur. Zodra de prei licht begint te kleuren haal je de pan van het vuur. 
  3. Verkruimel de walnoten en pecannoten en rooster deze tegelijkertijd in een droge koekenpan op laag vuur. Schud regelmatig zodat de noten niet aanbranden. 
  4. Laat de prei en noten even afkoelen. Rasp ondertussen alvast de Grana Padano-kaas. Hou een beetje van de kaas apart. Snij ook alvast de kastanjechampignons in plakjes. Knip of snij de wortels van de postelein. De stengels van de postelein kun je gewoon eten, net als het blad. 
  5. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons zo'n 5 minuten op middelhoog vuur. 
  6. Pak een kom en voeg daarin de postelein, prei met knoflook, walnoten en pecannoten, olijfolie (extra vierge), tijm en geraspte Grana Padano samen. Vermaal het mengsel met de keukenmachine of staafmixer tot een egale pesto. 
  7. Proef de pesto en voeg naar smaak zout en peper toe. 
  8. Zodra de spaghetti klaar is giet je hem af en roer je de pesto erdoorheen.
  9. Serveer de spaghetti met postelein,  de kastanjechampignons en het laatste restje Grana Padano eroverheen gestrooid. Serveer er, als je dat lekker vindt, een tomaten-mozzarella-salade naast. Sprenkel wat olijfolie, tijm en balsamico-azijn over de salade.

    BlogSociety

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen