dinsdag 28 februari 2017

Kruidige lamskoteletjes



Wat heb je nodig voor 2 personen:
4-6 lamskoteltjes of een lamsrack in 6-8 porties
* 1 tl gemalen komijn
* 1 tl paprikapoeder
½ tl gemalen koriander
½ tl kaneel
klein snufje kurkuma
* ½ rode peper, dunne plakjes
2 tenen knoflook, fijngehakt of door de pers
sap en rasp van ½ citroen
handje korianderblaadjes
olijfolie
peper/zout

Stappenplan:

1. Meng de specerijen, knoflook, rode peper, citroen sap en rasp, 2 eetlepels olie met wat peper en zout  in een kom.
2. Doe het lamsvlees erbij en zorg dat het vlees goed bedekt is met de marinade. Laat het vervolgens voor minimaal 2 uur goed marineren in de koelkast.
Zorg dat de kom goed afgedekt is met folie.
3. Haal 15 min voor het bakken het lamsvlees uit de koelkast.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en giet er een beetje olijfolie (2 eetl) in.
5. Bak het lamsvlees voor 2 min aan elke kant.
6. Leg het lamsvlees in een warme schaal
7. Strooi de korianderblaadjes en wat citroensap over het lamsvlees.
8. Giet het bakvocht over het vlees.


Serveer met een lekkere frisse tomatensalade en couscous.


Zelfgemaakte rundervinken



Wat heb je nodig? (2 stuks)
  • 160 gram extra mager rundergehakt
  • 1 ei
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 6 plakjes rookvlees
  • peper en zout
  • klontje boter (om in te bakken)
Stappenplan:
1. Doe het gehakt samen met het ei, de knoflookpoeder, cayennepeper, het paneermeel en peper en zout in een kom.
2. Kneed het gehakt door zodat alle ingrediënten goed met elkaar mengen.
3. Vorm twee gehaktballen van het mengsel en duw deze vervolgens in de vorm van dikke sigaren.
4. Leg een plakje runderrookvlees op een snijplank en leg de gehaktstaaf in het midden van dit plakje.

5. Leg vervolgens twee plakjes rookvlees trapsgewijs bovenop de gehaktstaaf en rol de Rundervink op zodat de plakjes rookvlees aan elkaar blijven plakken.
6. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de Rundervinken eerst rondom bruin.
7. Draai het vuur iets lager, doe de deksel op de pan en bak de Rundervinken in tien minuten helemaal gaar.
Meer fan van slavinken, gebruik dan (katen)spek in plaats van rookvlees.


BlogSociety

maandag 27 februari 2017

Stoofvlees



Wat heb je nodig? (2 personen)
500 gram runderlappen
4 grote uien
* 2 eetlepels bloem
* 1 flesje trappist bier (bijvoorbeeld Westmalle)
* 1 kruidnagel
* 1 laurierblad
* 2 eetlepels bruine basterdsuiker
* 2 eetlepels azijn
* ½ eetlepel tijm
2 sneetjes bruin brood
1 eetlepel mosterd
peper en zout
boter

Stappenplan:
1. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur goudbruin. Breng het vlees op smaak met peper en zout.

2. Haal het vlees uit de pan en fruit de ui in het achtergebleven vet. Voeg de bloem en het suiker aan de ui toe en bak op laag vuur nog even mee. Niet laten aanbranden natuurlijk!

3. Voeg vervolgens aan de ui het azijn, bier, het laurierblad, de kruidnagel en de tijm en het vlees toe. Laat het mengsel aan de kook komen en draai dan het vuur laag.

4. Leg het deksel op de pan en laat het gerecht circa een half uur op laag vuur stoven.

5. Haal de korsten van de sneetjes brood af en besmeer het brood rijkelijk met grove mosterd. Leg na een half uur de sneetjes brood op het stoofvlees en laat vervolgens nogmaals een uur meestoven.

6. Roer met een houten lepel na een half uur het brood door het stoofvlees, zodat het gerecht gaat binden.

7. Leg het deksel weer op de pan en laat het gerecht vervolgens nog een uur tot anderhalf uur op laag vuur stoven. Mocht je in de tussentijd merken dat het gerecht begint aan te branden doordat er te weinig vocht in zit, kun je wat water toevoegen.


BlogSociety

Beef Chimichurri



Wat heb je nodig? (4 personen)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • ½ bosje verse peterselie
  • 1 rode peper
  • ½ eetlepel gedroogde oregano
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout
Stappenplan
1. Hak de teentjes knoflook, de rode ui en de rode peper zo fijn mogelijk. Doe alles in een klein schaaltje.
2. Hak vervolgens ook de peterselie zo fijn mogelijk. Het is wel echt aan te raden om verse peterselie te gebruiken voor de Chimichurri.
3. Doe de peterselie samen met de oregano in het kommetje bij de knoflook, ui en rode peper en voeg dan de rode wijnazijn en olijfolie toe.
4. Roer alles goed door tot een dressing en breng deze op smaak met peper en zout.
5. Verhit een klontje boter in de koekenpan en bak de biefstukjes zoals jij ze graag hebt.
6. Snijd de biefstuk in schuine plakken en schep de Chimichurri eroverheen. Deze dressing is ook onwijs lekker bij een stukje vlees van de barbecue of houtskool grill!
Je kunt de Chimichurri ook gebruiken om het vlees in te marineren. Doorgaans wordt het vlees echter geserveerd met de Chimichurri als dressing.

BlogSociety

Gewokte spinazie


Wat heb je nodig? (4 personen)
  • 1 kg verse bladspinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • olijfolie
  • peper en zout
Stappenplan:1. Was de spinazie en verwijder eventuele harde steeltjes en nerven van de bladeren. Maak de spinazie goed droog. Hier kun je bijvoorbeeld een slacentrifuge voor gebruiken, maar droogdeppen met een theedoek gaat ook prima.
2. Hak de knoflook fijn en snipper de ui. Verhit ondertussen vast een wok.
3. Doe de olie zodra de wok heet is in de pan en fruit hierin de knoflook en de ui tot de geuren goed vrij komen.
4. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en wok tot de spinazie is geslonken. Breng tussentijds steeds op smaak met peper en zout, hier hoef je niet zuinig mee te zijn.
Mocht je het lekker vinden dan kun je tijdens het wokken ook nog kerriepoeder aan de spinazie toevoegen. Ook is het erg lekker om op het laatst geroosterde pijnboompitjes toe te voegen. Of besprenkel de spinazie met een beetje citroensap.

BlogSociety

Chicken alfreddo met Penne



Wat heb je nodig? (3-4 personen)
  • 200 gram kipfilet
  • 1 ui
  • 1 scheut witte wijn (± 4 eetlepels)
  • 250 milliliter volle room
  • 300 gram penne
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • 1 klontje ongezouten roomboter
  • 1 zakje geraspte kaas
  • peper en zout
1. Laat het klontje boter in een koekenpan smelten en snijd de kipfilet in blokjes. Kruid de kip met peper en zout en bak de blokjes goudbruin en gaar. Kook ondertussen in een andere pan de pasta gaar.
2. Schep de kip uit de koekenpan en houd even apart. Snipper de ui en fruit deze vijf minuten zachtjes in het overgebleven vet. Blus af met een flinke scheut witte wijn.
3. Voeg de room en de peterselie aan de ui toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus op laag vuur pruttelen tot de saus wat indikt.
4. Voeg de kipfilet samen met de gaargekookte penne en een flinke hand geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaan) aan de roomsaus toe. Breng de saus op smaak met extra peterselie en/of peper en zout.
5. Serveer de pasta met extra kaas.

BlogSociety

Noodles met beef



Wat heb je nodig? (2 personen)
  • 2 biefstukjes (± 120 gram per stuk)
  • 1 schaal shiitake
  • 1 ui
  • 60 gram ongekookte noodles naar keus (Udon is hier het lekkerst bij)
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels Sake (Japanse rijstwijn)
  • bosuitjes
Stappenplan:
1. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg dit even apart. Meng de sojasaus, kristalsuiker, sambal en sake goed door elkaar in een kommetje. Snijd de ui in halve ringen en de shiitake in plakjes.
2. Verhit een klein beetje olie (bij voorkeur sesam- of pindaolie) in een wok en fruit hierin de ui glazig. Voeg vervolgens de shiitake toe en wok deze mee tot ze bruin beginnen te kleuren en beginnen te slinken.
3. Kook ondertussen vast de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet ze af en spoel ze vervolgens af onder de koude kraan.
4. Voeg de plakjes biefstuk aan de ingrediënten in de wok toe en wok het vlees zo’n drie minuten mee tot het bruin begint te kleuren maar nog niet door en door gaar is.
5. Doe de saus in de wok en breng het aan de kook. Laat de saus een minuut of twee zachtjes doorkoken.
6. Voeg de noodles aan de wok toe en schep het hele gerecht goed om zodat de noodles bedekt zijn met een laagje saus. Laat het gerecht ongeveer twee minuten op laag vuur staan zodat de saus wat plakkerig kan worden.

BlogSociety

zondag 26 februari 2017

Bami- courgetti



Wat heb je nodig? (2 – 3 personen)
2 courgettes
200 gram kipfilet
1 ui
2 teentjes knoflook
1 Nasi/Bami groentepakket (450 gram)
1 zakje bami-kruiden*
sesamolie

Stappenplan:

1. Hak de knoflook en de ui fijn. Fruit beide in een beetje sesamolie in een wokpan aan tot het goed begint te geuren.

2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en voeg deze aan de knoflook en de ui toe. Wok mee tot de kipfilet bruin begint te kleuren.

3. Was de courgettes grondig onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd ze vervolgens met behulp van een juliennesnijder in lange reepjes of gebruik hier een spiralizer voor.

4. Voeg zodra de kip gaar is het groentepakket aan de kip toe en wok deze vijf minuten mee tot de groenten zijn geslonken en gaar zijn geworden.

5. Doe vervolgens de courgette samen met de bami-kruiden in de wok en schep dit goed om. Laat het geheel vijf minuten onder regelmatig omscheppen wokken tot de courgette slapper is geworden.

6. Serveer de Bami van courgette direct en desgewenst met kroepoek, een gebakken eitje, Atjar en augurkjes.


BlogSociety

Bloemkoolrijst



Wat heb je nodig (voor 2 personen)
1 kleine bloemkool
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 1 prei
* 1 puntpaprika
2 bosuitjes
1 flinke eetlepel paprikapoeder
* 1 eetlepel kurkuma of kerriepoeder
* gemberpoeder
* een scheutje ketjap manis
* ( 1 ei)
Stappenplan:
1. Maal de bloemkool fijn in de keukenmachine. Zodat het lijkt op rijstkorrels.
2. Snijd de ui, knoflook, paprika, prei en de bosui in stukjes.
3. Neem een koekenpan, doe er wat olijfolie in en zet het gasfornuis aan.
4. Fruit nu de ui en de knoflook samen 1 minuut.
5. Voeg een scheutje Ketjap manis toe.
6. Doe de paprika, prei, en bosui in de pan en roerbak  5 minuten mee.
7. Voeg de bloemkool toe en bak even mee.
8. voeg de kruiden en de Ketjap manis toe  en roer goed door. zet het vuur dan half en laat nog rustig even bakken.
9. Bak er eventueel een eitje bij.


BlogSociety

Indische kip met ketjapsaus en basmati rijst


Wat heb je nodig voor 2 personen
  • 150 gram Basmatirijst
Voor de semur ajam:
  • 4 kippendijen/kipbraadsticks
  • 1 witte ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 kleine rode peper, fijn gesneden (ik heb de zaadjes erin gelaten voor het pittige)
  • 2 kruidnagels
  • 1 theelepel appelazijn
  • 2 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • ±200ml water
  • peper naar smaak (sojasaus is al zout genoeg)
  • scheutje zonnebloemolie om in te bakken
Voor de komkommersalade:
  • 1/2 komkommer
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel sesamzaadjes

Stappenplan:

1. Bak de uien glazig in een hoge pan (waar je een deksel voor hebt) en voeg na 2 minuten de knoflook en de kip toe.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat met de deksel op de pan 10 minuutjes rustig pruttelen.

3. Kook in de tussentijd de rijst en maak de komkommersalade door de komkommer in stukjes te snijden en te mengen met de olie en azijn.
4. Haal na 10 minuten de deksel van de pan met kip en laat zonder deksel nog 10-15 minuten rustig pruttelen zodat de saus kan indikken.
5. Schep de rijst en de komkommersalade op een mooi bord.
6. Schep de kip uit de saus (vergeet niet de kruidnagels eruit te vissen) en schep de ingedikte saus over de kip.
7. Besprenkel met sesamzaadjes en klaar is je Indische kip met ketjapsaus en basmati rijst! 

Knoflook- kokossoep



Wat heb je nodig:

  • 2 bollen verse knoflook
  • 1 bol gedroogde knoflook
  • 2 uien
  • 1 aardappel
  • 5 takjes peterselie
  • 5 takjes oregano
  • 1 el groente bouillon
  • 1 tl paprika poeder
  • scheutje peper
  • 1 lepel kokosmelk
  • 600 ml water

Stappenplan:

1. Pel de verse en de gedroogde knoflook en snijd ze beide in kleinere stukken.
2. Schil de aardappel en snijd deze in stukken.
3. Hak de ui, de gewassen peterselie en oregano fijn.
4. Verhit wat olie in de steelpan en fruit hierin de uien, kruiden en de knoflook in ongeveer 5 minuten.
5. Los ondertussen de bouillon op in het water en voeg dit bij de knoflook.
6. Leg de aardappelen ook in de bouillon.
7. Breng de soep tot een kookpunt en zet het vuur daarna laag en laat het geheel 15 minuten koken.
8. Maal de soep fijn met een staafmixer of in een blender.
9. Voeg de paprika poeder, de peper en 1 tl kokos melk toe.
Ik gebruik maar weinig kokosmelk, omdat ik vind dat het anders te erg gaat overheersen in de kokos-knoflook soep. Mocht je er meer in willen doen, dan mag dat natuurlijk altijd!
Serveer met nog een klein beetje kokosmelk, eet smakelijk!

BlogSociety

Geroosterde broccoli met champions



Aantal personen: 4

Wat heb je nodig?
*450 g gewassen en in roosjes gesneden broccoli
* 225 g schoongemaakte en gehalveerde kastanjechampignons
* 2 eetlepels olijfolie
* Zout en peper
* Balsamicoazijn of citroensap (optioneel)
* Bakpapier
Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 
2. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in 1 cm dikke schijven.
3. Leg de groenten op een vel bakpapier op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en een snufje zout en peper. 
4. Rooster de groenten 15 tot 18 minuten in de oven tot ze gaar zijn, maar nog wel knapperig.
5. Om dit recept met broccoli en champignons af te werken, sprenkel je er een scheut balsamicoazijn of citroensap overheen voor nog meer smaak.

BlogSociety

zaterdag 25 februari 2017

Wok met hete kip en groenten



Wat heb je nodig:
  • 1 kipfilet
  • 1 el olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 á 4 grote champignons
  • 2 á 3 el Szechuan Woksaus (van bv. de Lidl in een zakje)
  • 3 á 4 el zoete chilisaus
  • 1 á 2 el ketjap manis
  • 4 takjes koriander, fijngesneden
  • mespunt harissa poeder
  • zout (niet teveel)
  • basmatirijst
Hoe ga je te werk?
1. Snijd de kipfilet in blokjes, de rode paprika in reepjes, courgette in blokjes en snijd elke champignon in vieren.
2. Breng de rijst in een pan met water en zout aan de kook. Volg hiervoor de instructies op de verpakking.
3. Verhit wat olijfolie in een wokpan en doe hier de kipfilet bij.
4. Bak dit goed en voeg vervolgens de paprika, champignons en courgette toe.
5. Giet daarna de ketjap, chilisaus en Szechuan woksaus, chilli sauce en ketjap erbij.
6. Als laatste voeg je de zout en harissa toe. Laat dit goed doorbakken.
ik heb dit zeker 10 á 20 min laten pruttelen.
7. Vul de rijst in een kom en kiep dit op het bord om. Schep daaromheen de wok met kip en garneer met gesneden koriander.

BlogSociety

vrijdag 24 februari 2017

Spinazie in omelet


Spinazie in omelet

Bereidingstijd 25 minuten


Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kleine ui
  • teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 125 gram champignons
  • 500 gram verse spinazie
  • 6 grote eieren
  • scheutje melk
  • olijfolie om in te bakken
  • zout en peper

Stappenplan

1. Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit.
2. Doe olie in de pan en bak de ui samen met de knoflook even aan  bak dit samen 3. met een geperst teentje knoflook in olijfolie aan.
3. Snijd de paprika in blokjes en de champignons in plakjes.
4. Doe dit bij de ui en bak 5 minuten mee.
5. Doe hierna de spinazie er bij en bak dit ook mee.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Roer drie eieren los in een kom en meng dit met een scheutje melk en zout en peper.
8. Bak van dit mengsel in een warme koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur een omelet.
9. Doe ditzelfde met de overige eieren.
10 Verdeel het spinaziemengsel over de twee omeletten en rol dit op. Snijd doormidden en verdeel over de borden.



BlogSociety

Zoete aardappel pannenkoeken



Wat heb je nodig:
  • 2 middelgrote zoete aardappels (is ongeveer 450 á 500 gr)
  • 150 gr havermeel (of een ander glutenvrij meel)
  • 150 ml amandelmelk
  • 4 eieren
  • snuf zeezout
  • kokosolie, om in te bakken
Stappenplan
1. Kook of stoom de zoete aardappel in ongeveer 8 minuten gaar.
2. Pureer de aardappel met de staafmixer tot een gladde puree.
3. Doe de  eieren in een kom en klop deze samen met de amandelmelk los.
4. Voeg het havermeel en zeezout toe en mix tot een glad beslag.
5. Mix ook de zoete aardappel puree door het beslag.
6. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoeken op niet al te hoog vuur bruin (keer halverwege).
Serveertips hartig:
  • hummus en verse koriander
  • geitenkaas en rucola
Serveertips zoet:
  • banaan, kaneel (door het beslag) en kokosroom
  • nutella

    BlogSociety

Quinoa met broccoli en zalm



Wat heb je nodig ( voor 4 personen)
  • 200 gr quinoa (maar gierst, boekweit of amaranth kan ook)
  • 2 flinke stronken broccoli
  • 400 ml plantaardige kookroom (bijv. haver- of rijstroom)
  • 2 á 3 teentjes knoflook, geperst
  • vers gemalen peper
  • snuf Keltisch zeezout
  • 300 gr gerookte zalm (biologisch/duurzaam gevangen!)
  • handje licht geroosterde pijnboompitjes
Stappenplan
1. Was de quinoa en kook volgens de verpakking in een minuut of 8 gaar.
2. Was de broccoli, snij het in kleine roosjes en stoom (of kook) in een minuut of 5 gaar.
3. Doe de plantaardige kookroom in een klein pannetje, voeg de geperste knoflook, peper en Keltisch zeezout toe
4. Breng het geheel aan de kook (maar laat het niet doorkoken).
5. Prak/scheur de gestoomde broccoli een beetje fijn en meng met de quinoa. Voeg ook de knoflookroom toe en roer het geheel goed door. 
Serveer met de gerookte zalm en de pijnboompitjes. Eet smakelijk!

BlogSociety

Thaise kip in citroen-honingsaus



Wat heb je nodig? voor twee personen
  • 4 kippendijtjes (totaal 300 gr)
  • 150 gr zilvervliesrijst (200 gr als je een grotere porties wil)
  • schil van 1/4 citroen
  • 1 lente ui
  • klein rood pepertje
  • 1 el zwarte sesamzaadjes
  • olie om in te bakken
Voor de saus
  • 3 el soja saus
  • 1 stengel sereh
  • klein stukje gember (10 cm)
  • 1 el vissaus
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 el honing
  • 1 tl maizena
  • 200 ml water

Stappenplan:
1. Snijd de dijtjes in kleine stukken.
2. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de kip vijf minuten.
3. Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze.
4. Snijd de sereh en de gember in kleine stukken.
5. Maak de saus door alle ingrediënten (behalve het water) te mengen met een staafmixer.
6. Voeg de saus toe aan de kip. Na twee minuten koken zal de saus indikken. Verdun hem dan met het water.
7. Neem eerst 100 ml en voeg naar wens ook de andere 100 ml toe.
8. Haal de pan na ongeveer vier minuten van het vuur.
9. Verdeel de rijst en de kip over twee schaaltjes.
10. Snijd de lente ui, citroenschil en peper in kleine stukjes en verdeel het pittig frisse mengsel over de kip.

Maak het gerecht af met wat sesamzaadjes.

BlogSociety

Penne met boerenkool



Wat heb je nodig voor 3 personen?
  •  450 gram boerenkool
  • 200 gram gekookte tuinerwten (de hoofdgroente in dit gerecht is boerenkool maar het leek mij leuk om hier nog iets aan toe te voegen. Als je niet van erwten houdt kun je deze weglaten en extra boerenkool nemen of vervangen door bijvoorbeeld spinazie)
  • 250 gram ricotta
  • Sap en rasp van 1 limoen
  • Peper en zout
  • Eventueel chilivlokken
  • Pasta voor 3 personen (ik heb ongeveer 75 gram ongekookte pasta per persoon gebruikt)
Stappenplan:
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb volkoren pasta gebruikt maar een andere soort is natuurlijk ook mogelijk.
  2. Kook de boerenkool en de tuinerwten ongeveer 15 minuten in een aparte pan.
  3. Meng de geraspte schil en het sap van 1 limoen door de ricotta.
  4. Voeg peper en zout toe aan het ricotta mengsel.
  5. Giet de pasta af en meng dit door de boerenkool en de tuinerwten. Je kunt naar wens wat meer of minder pasta toevoegen. Ik heb voor relatief veel groente in verhouding tot pasta gekozen omdat de tuinerwten ook een bron van koolhydraten zijn.
  6. Roer de ricotta door de pasta en laat de pasta nog 5 minuten op een laag vuur staan totdat de ricotta ook verwarmd is.
  7. Voeg naar smaak extra peper, zout of chilivlokken toe.
  8. Garneer de pasta met een limoenschijfje en eventueel wat Parmezaanse kaas.

Vegetarische pasta



Wat heb je nodig voor 2 borden pasta?
  • 200 gram spelt tagliatelle
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 gram diverse champignons, gesneden
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt
  • 100 ml slagroom
  • 60 gram jong belegen kaas, geraspt
  • peper, gemalen
  • olijfolie

    Stappenplan:
  1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er na het afgieten een scheut olijfolie doorheen en zet even weg. 
  2. Verhit  olijfolie in een koekenpan, bak hierin 1 teen knoflook. Voeg daarna de ui, de champignons, de paprika en 1 eetlepel peterselie toe. Bak het voor ongeveer 5 minuten.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een steelpan, bak hierin 2 tenen knoflook. Voeg de slagroom, de geraspte kaas en eetlepel peterselie aan toen. Verwarm het geheel op laag vuur, totdat de kaas gesmolten is. Voeg naar smaak wat gemalen peper toe.


    BlogSociety

donderdag 23 februari 2017

Kokos kerrie kip met broccoli en jasmijnrijst


Dit heb je nodig:

Pan | koekenpan

Ingrediënten:

400 gr. kipfilet
500 gr. broccoli
1 blik kokosmelk
1 zakje jasmijnthee
* 150 gr. zilvervliesrijst
* 2 el. kerriepoeder
1 teen knoflook
2 bosuitjes
kokosolie om in te bakken
2 tl. 5 spices kruiden
* cashewnoten naar smaak
peper & zout

Stappenplan:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Zorg dat je het water afpast zodat de rijst droogkookt.
3. Doe het deksel op de pan en doe het zakje jasmijnthee bij het water en de rijst.
4. Na 5 minuten haal je het zakje eruit en kook je de rijst verder tot deze gaar is.
5. Snijd de kipfilet in blokjes en de broccoli in roosjes.
6. Snipper de bosui en de knoflook.
We gaan dezelfde pan weer een paar keer gebruiken zonder hem tussendoor om te spoelen: dan mengen de smaken lekker.
7. Verhit olijfolie in de wok en bak de broccoli 5 munten.
8. Breng op smaak met 5 spices kruiden.
9. Zet de broccoli aan de kant in een schaaltje en verhit opnieuw wat olie in de pan: hier fruit je de ui en knoflook in.
10. Doe hier het kerriepoeder bij (ja, je hebt echt zo veel nodig) tot het een mooie basis is.
11. Hierin bak je de kipfilet zo goed als gaar.
12. Doe dan de kokosmelk erbij, verwarm het door en maak op smaak met peper & zout.
13. Nu gaat de broccoli erbij en laat je het geheel op laag vuur zo’n 10 minuten pruttelen.
Serveer de rijst met de kerrie-kokos kip en broccoli en verdeel wat cashewnoten naar smaak er overheen. Eet smakelijk!

dinsdag 21 februari 2017

Champignon stroganoff



Wat heb je nodig:

pan
koekenpan
maatbeker
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 500 gr. gemengde champignons (bijvoorbeeld gewone en kastanjechampignons)
* 1 groentebouillonblokje
* 1 bekertje zure room
* 1 bosje platte peterselie
* 150 gr. wilde rijst
* 2 el. olijfolie
* 1 el. paprikapoeder
* 1 el. Worcestershire saus
* peper & zout

Stappenplan:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Laat deze, zodra het klaar en afgegoten is, na stomen in de pan.
3. Snijd de knoflook, ui en peterselie fijn.
4. Maak de champignons schoon en snijd deze grof.
5. Los het bouillonblokje op in 150 ml. heet water.
6. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui 5 minuten.
7. Doe de knoflook en het paprikapoeder erbij en bak een minuut mee.
8. Voeg de champions toe, bak ze zo’n 5 minuten op hoog vuur en schep regelmatig om.
9.Voeg de bouillon en Worcestershire saus toe en kook de saus 5 minuten in, tot deze wat gebonden is.
10. Zet het vuur uit, roer de zure room erdoorheen en 2/3 van de peterselie.
11. Breng op smaak met peper en zout.

De overgebleven peterselie roer je door de rijst.

BlogSociety