donderdag 16 november 2017

Aardappelschotel met kip en pesto



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

8 aardappelen
2 kipfilets
1 courgette
* Mexicaanse groentemix ( 200 gr.)
1 blik tomatenblokjes ( 400 gr.)
2 uien
* 2 teentjes knoflook
handje verse basilicum
4 eetlepels groene pesto
1 flesje kookroom (light)

peper en zout

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de aardappelen in blokjes.
3. Snijd de courgette in blokjes.
4. Snijd de ui en de knoflook fijn.
5. Hak de basilicum.
6. Snijd de kipfilets in kleine blokjes.
7. Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout, 10 minuten.
8. Giet ze af.
9. Meng alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
10. Schep het mengsel in een grote ovenschaal.
11. Bak de ovenschotel, in de oven op 180 graden, 30-40 minuten (tot de aardappelen gaar zijn).

Kerriesoep met rijst en ei



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

* 100 gr zilvervliesrijst
4 eieren
2 uien
2 preien
1 lente-ui
2 teentjes knoflook
4 tl kerrie
1 tl kurkuma
1/2 tl nootmuskaat
25 gr boter
3 el (spelt)bloem
1,2  liter water
1 bouillonblokje
100 ml (plantaardige) room
peper
* zout
optioneel; sambal

+ 3 pannen; waarvan 1 soeppan, vergiet

Stappenplan:
1. Doe ruim water in een pan en breng dit aan de kook.
2. Voeg de zilvervliesrijst toe en kook in zo’n 20 minuten beetgaar.
3. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
4. Verwijder het buitenste blad van de prei en snij in ringen.
5.Was de prei in een vergiet onder de kraan.
6. Zet de soeppan op het vuur en laat de boter in de pan smelten. Voeg dan de ui toe en fruit deze aan. 7. Pers de knoflook uit in de pan en bak deze even zachtjes aan.
8. Voeg de prei toe en schep door. Laat zachtjes meebakken.

9. Doe de bloem in de pan en doe nu ook de kerrie, kurkuma en nootmuskaat erbij.
10. Schep het mensel goed om, er mogen geen klontjes achterblijven.
11. Schenk het water in delen in de pan en roer tussendoor. Voeg nu ook het bouillonblokje toe.

12. Laat de kerriesoep zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen en roer regelmatig even door.
13. Kook de eieren in 6 minuten hard.

14. Giet de rijst af en laat even uitlekken in het vergiet.
15. Voeg daarna toe aan de kerriesoep en roer door. Het vuur mag aanblijven, maar wel zacht.
16. Schenk de room bij de soep, en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel sambal.
17. Pel de eieren en snijd deze in stukjes.
18. Verwijder het buitenste blad van de lente-ui en snijd deze in ringen.
19. Garneer de kerriesoep met de rijst. het ei en de ui.

woensdag 8 november 2017

Courgette spaghetti met broccoli en pistachepesto



Wat heb je nodig? ( voor 2 personen)
  • 2 courgettes
  • 1 stronk broccoli
  • 1 avocado
  • 1 bos basilicum
  • 2 handjes pistachenootjes + wat extra voor het garneren
  • extra vierge olijfolie
  • teentje knoflook
  • versgemalen peper (en eventueel wat Keltisch zout)
Variatie
  • schaaf er nog wat lekkere krullen Grana Padano (schapenkaas) over
  • lekker met gegrilde garnalen
Stappenplan: (20 min)
1. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
2. Kook of stoom de broccoli in een minuutje of vier beetgaar.
3. Maak met een julienne schiller spaghetti slierten van de courgettes.
4. Doe de basilicum, pistachenootjes, avocado, knoflook en een flinke scheut olijfolie in de keukenmachine (hou wel wat pistachenootjes over voor het garneren). Maal de ingrediënten tot een pesto.
5. Breng de pesto op smaak met wat versgemalen peper.
6. Meng vervolgens de courgette-spaghetti, de broccoli en de pesto. Serveer met de overgebleven pistachenootjes.

donderdag 2 november 2017

Wraps met roti kip




Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

300 gr. kipfilet
300 gr. sperziebonen
1 ui
4 wraps
2 eieren
* 1 theelepel kerriepoeder
½ theelepel garam masala kruiden
* 50 ml room
peper en zout

Stappenplan:
1. Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
2. Snijd de kip in blokjes.
3. Snipper de ui en fruit aan in een pan.
4. Voeg de kerriepoeder en garam masala kruiden toe en vervolgens ook de kip. 

5. Bak de kip in ca 8 - 10 minuten gaar. 
6. Kook ondertussen ook de boontjes gaar in een pan met water in ca 12 minuten.7. Giet de room bij de kip zodat er een romige gele saus ontstaat.
8. Giet de boontjes af en schep deze door de kip en saus.
9. Verwarm de wraps en schep wat van de roti kip er op met boontjes en wat plakjes of partjes gekookt ei.

maandag 23 oktober 2017

Indonesische salade met sperziebonen



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

200 gr. sperziebonen
* 200 gr. spitskool
40 gr. kokos chips
65 gr. taugé
1 limoen
2 sjalotten
1 eetlepel olie
4 theelepels (boemboe bali)

Stappenplan:
1. Snijd de sperziebonen in stukjes van 2 centimeter en blancheer deze beetgaar.
2. Voeg in een grote kom de boemboe bali toe met het sap van de limoen en klop los.
3. Meng de rauwe spitskool, kokoschips, taugé en geblancheerde sperziebonen er doorheen.
4. Snijd de sjalotten in halve ringen en bak deze in een eetlepel olie goudbruin en knapperig.
5. Serveer de groenten in de boemboesaus met de gebakken sjalotten en eventueel wat rijst, nasi goreng en kroepoek.
6. Houd je van pittig? Voeg dan een beetje rode peper of sambal aan de boemboe toe.

zondag 1 oktober 2017

Kleverige kippenpootjes met ketjap en hoisin


Wat heb je nodig?
  • 1 kilo kleine kippenpootjes (of kipvleugeltjes, drumsticks enz.)
  • 65 ml ketjap manis
  • 150 ml water
  • 2 eetlepels honing
  • 1/2 eetlepel hoisin
  • 4 grote gehakte knoflooktenen
  • 2 theelepels gehakte gember
  • 1/2 theelepel 5 kruidenpoeder
  • 2 gehakte spaanse pepers (of sambal naar smaak)
  • scheutje olie om in te bakken

Stappenplan:1
. Meng de ketjap,hoisin, honing en water in een kommetje en roer goed door.

2. Verhit de de wok en doe er de olie in.
3. Als de olie heet is voeg je de pepertjes, knoflook en gember toe om deze heel even te roerbakken.
4. Voeg de kip toe en roerbak een minuut of 10.
5. Voeg het ketjapmengsel en de 5 kruidenpoeder toe en draai het vuur laag.
6. Doe een deksel op de wok en laat de kip zo'n 20 minuten sudderen.
7 Haal na 20 min. de deksel van de wol en zet het vuur hoger.
8. Roer het geheel door totdat de saus ingekookt is en de kip geglaceerd is.  Pas op dat het niet te hard gaat. 

woensdag 20 september 2017

Ro­ti met bloem­kool, prei en kip



Bereidingstijd: 20 min

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
3 el olie
300 g kipfilet
1 ui
1 teen knoflook
2 el vadouvan (specerijenmelange)
600 g bakaardappeltjes
350 g bloemkoolroosjes
300 g gesneden prei
350 ml kraanwater

1 pak Surinaamse roti (250 g, Rosita's)

Stappenplan:
1. Snijd de kip in blokjes.
2. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit de olie in de wok en bak de kipfilet in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin.
5. Voeg de ui, knoflook en vadouvan toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6. Voeg de aardappel toe en bak 5 min. mee. Schep af en toe om.
7. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in kwarten.
8. Voeg deze met de prei en het water toe aan het kip-aardappelmengsel en breng aan de kook. 9. Doe de deksel op de pan en stoof 8 min. op laag vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.

10. Bereid ondertussen de rotipannenkoeken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Leg op elk bord een rotipannenkoek en verdeel het bloemkool-kipmengsel erover.