zondag 13 augustus 2017

Taco’s met zalm en mango



Kooktijd: 20 MIN + 15 OVENTIJD

Wat heb je nodig (voor 3 personen)?
  • 12 taco's
  • 125 gr. zure room
  • 2 avocado’s
  • ½ komkommer
  • 450 gr. verse zalm
  • 125 gr. cherrytomaatjes
  • 275 gr. mango
  • 2 limoenen
  • Snuf paprikapoeder
  • Snuf komijn
  • Verse koriander
  • Jalapeno pepers naar smaak
  • Boter of olie om in te vetten
Stappenplan:1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de komkommer en mango in blokjes en meng door elkaar in een kom met het sap van 1 limoen.
3.Zet zolang in de koelkast.
4.Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
5.Leg de zalmfilets hierin en bestrooi met wat komijn, paprikapoeder, peper en zout en wrijf dit er een beetje in.
6. Zet de zalm ca. 10 minuten in de oven.
7. Snijd de tomaatjes in vieren en de avocado in blokjes (voeg eventueel ook een beetje limoensap of citroensap toe tegen het verkleuren).
8. Meng de zure room met het sap van de andere limoen en wat fijngehakte koriander.
9. Bak ook de taco’s af in de oven volgens de instructies op de verpakking.
10. Haal de zalm uit de oven en trek deze met een vork in grove stukken.
11. Vul de taco’s met de zalm, mango komkommer mengsel, avocado en tomaatjes. 12. Of zet alles in aparte kommetjes op tafel en laat anderen zelf de taco's vullen.

* Serveer met de korianderdip en eventueel wat schijfjes jalapeno peper om het pittig te maken.

vrijdag 4 augustus 2017

Pasta puttanesca



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

400 g tagliatelle
2 tenen knoflook
4 el olijfolie
2 el verse peterselie (zakje 30 g)
46 g ansjovisfilets (blikje)

3 el kappertjes

Stappenplan:
1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de knoflook en de peterselie fijn.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook lichtbruin.

4. Schep de knoflook met de olie door de pasta.
5. Roer dan de ansjovis, de kappertjes en de peterselie erdoor.
6. Breng op smaak met peper en zout.

Ro­mi­ge ri­sot­to met broc­co­li en zalm



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

300 g risottorijst
* 213 g zalm
600 g broccoliroosjes

175 g verse roomkaas met kruiden

Stappenplan:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de zalm in blokjes.
3. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer deze in kokend water.

4. Roer de roomkaas door de risotto.
5. Schep de broccoli erdoor en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de risotto over borden en garneer met de zalm.

Snel­le run­der­stoof met wor­tel en aardappelpu­ree



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

1 ui
1 winterpeen
2 bosuien
2 el olijfolie
600 g runderreepjes
400 g tomatenblokjes
1 runderbouillontablet
1 laurierblaadje (of 1 tl gemalen laurier)
100 ml kraanwater
750 g aardappelpuree (diepvries)


Stappenplan:
1. Snipper de ui.
2. Snijd de winterpeen in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.
3. Verhit in een braadpan de olie en bak hierin de ui met de runderreepjes goudbruin.
4. Voeg daarna de plakjes wortel, tomatenblokjes, het bouillonblokje, de laurier en het water toe.
5. Laat het vlees op laag vuur minimaal 20 min. met de deksel schuin op de pan stoven en breng op smaak met peper.

6. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer de runderstoof met de aardappelpuree en strooi tot slot de bosuitjes erover.

zondag 23 juli 2017

Ajam smoor ( Indische kip)



Wat heb je nodig (voor 2-3 personen)

1 kg kippendijen ( verkrijgbaar bij de Turkse slager)
olie en boter om in te bakken
2 uien
1 teentje knoflook
1 rode peper
2 theelepels goela djawa
1/2 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels ketjap manis
sap van 1/2 citroen
400 ml hete kippenbouillon
zout, peper 

1. Snijd de ui, peper en knoflook fijn. 
2. Bak de kip kort aan in boter en olie.
3. Voeg de ui en rode peper toe en laat deze een paar minuten meebakken.
4. Bak daarna de knoflook nog één minuutje mee.

5. Voeg tot slot goela djawa, nootmuskaat, ketjap, citroen, hete kippenbouillon en zout en peper naar smaak toe.
6. Breng het aan de kook en laat de kip minimaal een uur op heel laag vuur zachtjes stoven.

Nog lekkerder is het om de kip te laten garen in de oven (2 uren op 120 ºC) of in de slowcooker.

Serveer het gerecht met rijst.

vrijdag 14 juli 2017

Kippendijen met rode biet



Wat heb je nodig ( voor 4 personen):


250 g beluga linzen
350 g kippendijen
* olijfolie om in te bakken
1 el honing
1 el Dijonmosterd
50 ml balsamicozijn
150 ml olijfolie extra vierge
* 2  rode uien
400 g voorgekookte rode bieten
1  winterpeen
150 g roquefort
75 g veldsla
grillpan

grove rasp

Stappenplan:

1. Verwarm een grillpan voor.
2. Breng de linzen in een pan met water aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar.
3. Meng de kippendijen met een scheut olijfolie om in te bakken en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
4. Leg de kippendijen op de grillpan en gril in circa 10 minuten rondom gaar. Draai de kippendijen tussendoor regelmatig om.
5. Meng voor de dressing de honing, mosterd en balsamicoazijn en olijfolie extra vierge met elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
6. Pel en snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de dressing.
7. Snijd de rode bieten in kleine blokjes.
8. Schil en rasp de winterpenen grof.
9. Meng voor de salade de winterpeen en bieten door de uien in de dressing.
10. Giet de linzen af en schep ze door de salade.
11. Haal de kippendijen van de grillpan en snijd ze in reepjes.

12. Verbrokkel de roquefort.
13. Verdeel de veldsla over borden en verdeel de salade, kippendijen en de roquefort erover.

zondag 9 juli 2017

Mexicaanse quinoa ovenschotel



Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

250 gr. quinoa
1 ui
1 teentje knoflook
Halve rode peper
2 paprika’s (kleur maakt niet uit)
200 gr. maïs (uit blik)
200 gr. kidneybonen (uit blik)
* 600 gr. tomatenblokjes (uit blik)
75 gr. geraspte kaas (bijv. cheddar)
Zure room
* Evt. tortillachips
1 tl komijn
Peper en zout
* Olijfolie

Stappenplan:

1. Kook de quinoa gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. 
2. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
3. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.
4. Voeg de komijn toe en bak dit kort mee.
5. Snij de paprika’s in blokjes en bak deze mee. 
6. Voeg nu de tomatenblokjes toe.
7. Laat de maïs en de kidneybonen uitlekken en voeg deze bij de tomaten.
8. Voeg de gekookte quinoa toe en meng het even door elkaar.
9.Breng de quinoa op smaak met peper en zout. Proef even tussendoor.